Pse Siberianët pinë çaj me një peshqir dhe tradita të tjera të çajit rus

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:17

Përmendjet e para të regjistruara të ceremonive të çajit datojnë në epokën kineze. Që atëherë, kultura e çajit është përhapur në të gjithë botën me sukses të ndryshëm, duke marrë tipare karakteristike në çdo komb. Në Rusi, Siberianët ishin të parët që u njohën me çajin, i cili madje krijoi edhe proverbin: çaji është për një Siberian, si patatet për një Irlandez. Nga atje vjen "çaji me një peshqir", duke konfirmuar varësitë nga çaji të banorëve të Siberisë.

Varësitë nga çaji të Perandorisë Ruse

Në Rusinë Evropiane, çaji është përdorur prej kohësh vetëm si ilaç, fillimisht duke mos luajtur një rol të rëndësishëm në industrinë tregtare. Furnizimet komerciale të çajit nga Kina janë të njohura që nga fillimi i shekullit të 18 -të. Për më tepër, deri në fillim të shekullit XIX, çaji u importua në Rusi jo drejtpërdrejt nga Mbretëria e Mesme, por përmes Evropës. Më vonë, për hir të proteksionizmit, importi i produktit tani popullor u bë i mundur vetëm përmes kufirit kinez. Gjatë asaj periudhe, rusët luftuan luftëra tregtare me britanikët, dhe çaji ishte një objekt aktiv i marrëdhënieve tregtare gjeopolitike. Pas kalimit të çajit nga kategoria mjekësore në pijet e përditshme, epoka e çajit fillon në Rusi. Elita post-Petrine e pa Konfucianizmin Kinez si një shoqëri ideale, e sunduar nga një perandor i shkolluar me mbështetjen e subjekteve të filozofëve. Çaji ekzotik nga Mbretëria e Mesme përshtatet në mënyrë të përkryer në tendencat e asaj kohe.

Karakteristikat e klimës siberiane dhe rëndësia e çajit

Përhapja e traditave të çajit në shoqërinë ruse ishte e pabarabartë. Shumë varet nga themelet kulturore të rajoneve të veçanta të perandorisë, niveli i të ardhurave dhe vektorët e botëkuptimit të banorëve. Siberianët ishin ndër të parët që bënë miq me çajin - në shekullin e 18 -të. Për shumicën e popullsisë, kjo kënaqësi ishte mjaft e shtrenjtë në atë kohë. Rusët e panë çajin si një simbol të rritjes së prosperitetit. Dhe nëse në territorin kryesor të vendit duke pirë çaj tregtarë dhe zyrtarë të shquar nga njerëzit e zakonshëm, Siberia u dallua në sfondin e përgjithshëm. Këtu çaji u bë përgjithësisht i disponueshëm për shkak të vendndodhjes së tij territoriale dhe zuri rrënjë për shkak të kushteve klimatike. Çaji i ndihmoi ata që udhëtonin nëpër Siberi dhe tregtarët të qëndronin produktivë.

Në Transbaikalia, ku ngricat arritën -35 ° C, çaji i nxehtë ishte një shpëtim. Një nga dëshmitarët okularë përshkroi sesi endacakët krijuan një vrimë në dëborë gjatë natës, duke u pajisur me shtretër me pallto të lëkurës së ariut. Një zjarr i madh u ndez tek këmbët e tyre dhe deri në mëngjes udhëtarët nxituan para së gjithash në kazanin e valë. Për më tepër, ishin siberianët ata që u dashuruan me çajin për shkak të zakoneve të ashpra dietike. Një tipar dallues i kuzhinës siberiane ishte përdorimi i bollshëm i enëve me miell. Në dimër, buka piqte atje për muaj të tërë përpara dhe mbahej e ngrirë në bodrume. Waffles në formën e shiritave të brumit, të thara në një furrë ruse, ishin një vakt i preferuar i ditës. Byrekë, petulla, shangi dhe rrotulla u pjekën kudo. Siberianët përgatitën byrekë të dy llojeve: në brumë të thartë (vatër) dhe të skuqur (fije të ligët). Siberianët ishin shumë të dhënë pas drurit të furçës (ose copëzave) - brumë të ndërthurur të zier në vaj. Të gjitha këto pjata të dendura të përzemërta u kombinuan në mënyrë ideale me çaj aromatik, nga të cilët një sasi e madhe u përdor për ushqime të tilla joshëse.

Pirja e çajit do të thotë komunikim

Në Siberi, kudogjendja e pirjes së çajit nga gjethet kineze përkoi me formimin e një popullsie të vjetër në atë zonë. Për këtë arsye, pasardhësit vendas të ushtarakëve dhe Kozakëve e konsiderojnë çajin si një pije tradicionale të Siberisë Ruse. Pjesa më e madhe e traktit siberian ndoqi një degë të Rrugës së Madhe të Çajit. Kështu që pirja e çajit zuri rrënjë këtu më herët sesa në pjesën evropiane të Rusisë. Çaji në Siberi ishte me cilësi më të mirë dhe kushtonte më pak se në pjesën tjetër të Rusisë. Prandaj, jo vetëm qytetarët e pasur mund të përballonin pirjen e çajit. Në gjuhën e Siberianëve, "të komunikosh" do të thoshte të njëjtën gjë si "të pish çaj" dhe "të thërrasësh pulëbardha" - "të ftosh të vizitosh".

Shprehja "pi çaj" ishte gjithashtu e shpeshtë. Ajo pasqyroi gjallërisht traditën e jo vetëm pirjes së çajit, por edhe ngrënies së një vakti të plotë. Në fund të fundit, petullat e grurit, byrekët me mbushje të ndryshme, petulla, rrotulla të ëmbla u shërbyen me pije të nxehtë. Metodat e bërjes së çajit në stilin siberian gjithashtu ndryshuan, deri në ato më ekzotike. Në pjesën lindore të rajonit, i ashtuquajturi "zaturan" u krijua nga çaji i lirë me kripë, qumësht dhe miell të skuqur në gjalpë. Kjo recetë atipike u përshkrua nga një zyrtar i cili ishte atje për çështjet e qeverisë. Në shënimet e tij, ai kujtoi se si në stacionin Siberian iu ofrua të ngrohej me çaj me qumësht të valë me sallo dhe kripë.

Pirja e çajit dhe aksesorët e çajit

Në shtëpi, siberianët pinin çaj nga një samovar, dhe vëllimi i pirjes e detyroi zonjën të përdorte shërbimet e një asistenti. I ashtuquajturi shpëlarës freskoi gotat dhe gotat, pasi pija e mbetur në pjesën e poshtme ndikoi në shijen e pjesës së freskët. Atëherë lindi tradita e "çajit me një peshqir", kur gjatë ceremonisë ju duhej të fshinit djersën.

Samovaret e bëra me dorë nga bakri, bronzi, argjendi ose cupronikeli meritonin vëmendje të veçantë. Stilet dhe format ishin shumë të ndryshme, dhe kapaciteti shkonte nga 2-80 litra. Siberianët shkrinë samovarët me kone pishe dhe thëngjill thupër. Vlera më e lartë iu dha lëndëve të para të thuprës, të cilat nuk lëshuan erë të huaj.

Nuk ishte rastësi që u zgjodh enë çaji, të cilat ishin bërë kryesisht prej enëve prej balte. Smbëlsirat dhe konservat e çajit u shërbyen në pjata kristali, me secilin lloj të veçantë në një pjatë të veçantë. Arrat, kajsitë, manaferrat e thata të verës dhe kumbullat e thata shërbeheshin në të njëjtën mënyrë. Ata pinë çaj dhe një kafshatë sheqeri, i cili u ble nga kokat dhe u shpenzua shumë me kursim për shkak të kostos së tij të lartë. Sheqeri kinez i sheqerkut ishte i njohur. Shpesh siberianët zëvendësuan sheqerin me mjaltë dhe rrush të thatë, të cilat konsideroheshin një erëza fillestare e çajit siberian. Mjalti Altai u konsiderua më i miri, i cili ishte i famshëm edhe jashtë Siberisë. Për më tepër, kushton më pak se sheqeri. Mjalti shërbehej në fund të vaktit si një pjatë e veçantë, si dhe në huall mjalti. Ata e hëngrën atë vetë ose me bukë, të larë me çaj. Shtë interesante që në Siberi ishte zakon të plotësoheshin ceremonitë e çajit dhe mjaltit me tranguj të freskët.

Epo, në përgjithësi, në kohët e vjetra, çaji ia vlente peshën e tij në ar. A pemët e çajit që zotëronin sekretet e kësaj pije, gjithashtu.