Pse Evropa harroi artin e lashtë të shtrimit të tryezës

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:17

Ne duhet të hamë çdo ditë për të forcuar forcën tonë. Në të njëjtën kohë, ulur në tryezë, ne rrallë mendojmë për atë që është para nesh. Mbulesë tavoline, peceta, gota, lugë - e gjithë kjo na duket krejtësisht e natyrshme. Ndërkohë, shtrimi i tryezës gjithashtu ka një histori interesante.

Njerëzit primitivë, natyrisht, nuk kishin asnjë vegël. Pastaj u shfaqën tenxhere dhe lugë balte. Pastaj njerëzimi doli me shumë artikuj shërbimi që lehtësojnë dhe fisnikërojnë procesin e të ngrënit. Sidoqoftë, ekziston një sulm kronologjik i çuditshëm në pamjen e këtyre artikujve!

Trashëgimtarët e romakëve

Egjiptianët e lashtë, grekët dhe romakët popuj të fuqishëm të civilizuar: u shfaqën lojë me birila dhe gota për pije të bëra prej balte dhe qelqi. Për më tepër, xhami u gjet në shumë shtëpi. Romakët tashmë kishin kupa, enë dhe pjata prej ari dhe argjendi të praruar. Vërtetë, ata nuk dinin takëm, përveç lugëve, dhe lugët ishin të rralla: ata hëngrën supë, duke zhytur një copë bukë në të dhe morën pjesën tjetër të ushqimit me duart e tyre.

Grekët dhe Romakët e sollën kulturën e tyre në shumë vende, nga Persia në Angli, nga bregu verior i Detit të Zi në Marok. Dhjetëra popuj të Euroazisë mund të shikonin sesi grekët, duke pirë verë nga kupat, shijuan lojën e vajzave-flautiste. Drejtuesit e qindra fiseve mund të mësonin nga përvoja e romakëve aristokratikë, të cilët kishin shërbëtorë të veçantë për të shërbyer rosto në tryezë.

Por kur Perandoria Romake ra, arti i shtrimit të tryezës u zhduk me të. Evropa iu kthye primitivitetit: ushqimi u vendos në pushime në tavolina dhe u nda me dorë. Ose përdorni kore të bukës si pjata. Në shekullin e 8 -të, edhe në oborret mbretërore të Evropës, nuk kishte mbulesa tavoline, pjata, llamba vaji helenistike! Në mbrëmje, ata bënin me pishtarë dhe pishtarë.

Dhe papritmas - pa asnjë arsye të dukshme - ata u kujtuan festat e Grekëve dhe Romakëve! Përsëri, pjatat e arta shkëlqenin në tryezat e fisnikërisë (dhe gjithashtu pa lugë). Karli i Madh përsëri solli shërbëtorë të "tryezës": kujdestari ishte përgjegjës për ushqimin, gaforrja ishte përgjegjëse për pijen. Pirja e muzikës dukej përsëri. U shfaqën mbulesa tavoline (mbi të cilat fshinin duart) dhe kripëza të dekoruara luksoze.

Më tej, kultura ushqimore "u zhvendos tek njerëzit". Mos lejoni që masat e fshatarëve, por hajdutët në shekujt XIV-XV të kenë përdorur tashmë pjata prej druri dhe kallaji, thika, lugë, gota. Deri në shekullin e 18 -të, pjata të veçanta për rosto, tureens dhe pjata të bëra prej kallaji dhe argjendi, apo edhe prej porcelani, u shfaqën në tavolina. Dekorimi i tryezës me aranzhime luksoze të luleve dhe peceta të palosura bukur është bërë modë.

Lëndë e ndaluar

Pirunët në bujqësi (dhe nganjëherë në betejë) janë përdorur që nga koha e faraonëve, përfshirë në Rusi. Por piruni goditi tryezën e ngrënies edhe më vonë sesa "pista e vogël" u përdor në kuzhinë për gatim. Pse? Po, sepse kleri katolik i rezistoi kësaj risie - nga konsideratat që nëse Jezusi bëri pa pirun në Darkën e Fundit, atëherë as ne nuk kemi nevojë për të.

Në gjysmën e dytë të shekullit të 16 -të, duke mos thënë fare për opinionin e kishës, njerëzit fisnikë morën pirunët në duart e tyre: fakti është se, sipas modës së kohës, kostumi i fisnikërisë ishte shumë i lartë jakat. Ishte e vështirë të haje pa pirun, duke hedhur copa në gojë me duar të trasha, të veshur me kostume të tilla.

Ndoshta piruni është shpikur disa herë. Në fillim ajo ishte me dy dhëmbë. Në Francë, një pirun me pesë krahë u përdor për ca kohë. Në shekullin e 17 -të, ajo fitoi pamjen e saj moderne - me tre ose katër dhëmbë pak të përkulur.

Pirunët e parë u sollën në Angli nga Italia në 1608. Dhe ata "erdhën" në Rusi nga Polonia me Marina Mniszek tre vjet më parë, por nuk zunë rrënjë. Mendimi i ortodoksëve ishte si më poshtë: meqenëse cari dhe tsarina nuk hanë me duart e tyre, por me një gjë me brirë, kjo do të thotë se ata janë një produkt i djallit. Vetëm më vonë, kur pirunët u bënë një artikull i përditshëm në Evropë, Pjetri I detyroi fisnikërinë t'i përdorte ato.

Nga një gotë në një gotë me fytyrë

Historia e enëve të pirjes tregon se si kulturat e popujve të ndryshëm pasuruan reciprokisht njëri -tjetrin. Në Evropë ata pinin nga enë prej balte, prej druri, qelqi dhe enë metalike. Porcelani u shpik në Kinë. Por forma për të pirë - tas - kinezët huazuan nga popujt nomadë, dhe ata i bënë ato pa doreza, sepse ende nuk mund t'i ruani dorezat gjatë rrugës.

Për një kohë të gjatë, porcelani u transportua në Evropë nga Kina. Në fillim të viteve 1700, Johann Böttger mori porcelanin e parë evropian. Në 1710, fabrika e parë prej porcelani në Evropë u themelua në Meissen, Saksoni. Dekori i kupave të saj kujtonte kinezisht - me mallows, lule zambak uji dhe zogj ekzotikë, dhe, natyrisht, anijet nuk kishin doreza. Dorezat u ishin bashkangjitur atyre nga skulptori Johann Joachim Kendler në 1731.

Nga Evropa, këto produkte erdhën në Rusi. Por ne tashmë kishim një histori të pasur të anijeve të pirjes. Së pari, ata përdorën një magji metalike - të ulët, të rrumbullakët, pa paletë, me një dorezë të sheshtë të raftit. Në shekujt 17-18, syzet erdhën në modë - me një bazë të ulët ose një këmbë sferike të qëndrueshme, të zbukuruar me smalt, niello ose stampim. Ata e quajtën gërshetimin e xhamit, sepse përfshinte 1/100 të një kovë (0, 123 litra). Ata gjithashtu pinë nga një tas hemisferik me një majë të gjerë dhe një fund të ngushtë. Ata bënë gota dhe kriklla të fytyrës nga dërrasat.

Historia e gotës së qelqit me fytyrë është interesante. Në Evropë, të tilla ishin tashmë në shekujt XVI-XVII. Kjo është e sigurt, sepse piktura e spanjollit Diego Velazquez "Mëngjesi" (1617-1618) përshkruan një gotë me fytyrë, megjithëse me skaj të zhdrejtë. Në shekullin e 17 -të, syzet filluan të bëhen në Rusi.

Sipas legjendës, Efim Smolin është një shpërthyes qelqi i cili i paraqiti një gotë me fytyrë Pjetrit I. Krijuesi i flotës ruse, pasi vlerësoi se gota të tilla nuk rrëshqasin nga tavolina gjatë rrotullimit, i porositi ato për flotën. Stërnipi i tij, Paul I, në fund të shekullit të 18-të, vendosi një kufi në lejimin ditor të verës për ushtarët, i barabartë me një gotë me fytyrë.

Në mesin e shekullit XIX, gotat u prodhuan në SHBA duke shtypur, dhe në të njëjtën kohë tregtari rus Sergei Maltsov bleu pajisje amerikane për hedhjen e të njëjtave qelqe në Rusi. Kërkesa për artizanatet e tij të lira dhe të qëndrueshme ishte e madhe; njerëzit i quajtën gotat Maltsov.

Në 1943, në fabrikën e qelqit në Gus -Khrustalny, u lëshua një gotë e re me fytyrë - forma me të cilën jemi mësuar. Gota të tilla u furnizoheshin masivisht makinave me ujë sode. Vetëm në Moskë, rreth 10 mijë prej tyre u instaluan, dhe secila kishte një pajisje për shpëlarjen e një xhami: duhej të shtypet fort kundër një grilë metalike në mënyrë që një rrjedhë uji ta lajë atë. Sigurisht, për një procedurë të tillë, produkti duhej të ishte i fortë.

Një gotë qelqi e trashë, e bërë në një temperaturë prej rreth 1500 °, u gjuajt dy herë dhe u prerë duke përdorur teknologji të veçantë, madje, siç thonë ata, plumbi iu shtua për ta bërë atë më të fortë. Në fakt, në gotë - edhe nëse e vendosni përmbys, edhe nëse e vendosni anash - mund të qëndroni me këmbët tuaja, dhe ajo qëndroi.

Gazetat këmbëngulin me kokëfortësi që skulptori V. I. Mukhina, autori i kompozimit "Gruaja punëtore dhe ferma kolektive", por kjo nuk është kështu - autori i gotës është i panjohur. Vërtetë, Mukhina gjithashtu vuri në dukje veten në fushën e "enëve": ajo krijoi modelin e një filxhani klasik birrë sovjetik.