"Ne ishim të parët që ramë në radhë ": Restorantet e Moskës të epokës sovjetike

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:17

Restorante dhe kafene në Moskë. Si ishin në kohën sovjetike. Në këtë përmbledhje, ne i ftojmë lexuesit tanë të bëjnë një udhëtim virtual në kohë dhe të vizitojnë institucione të ndryshme të pirjes në kryeqytet - të famshme dhe jo aq. Dikush do ta gjejë veten në një botë të panjohur dhe dikush do të rifreskojë kujtimet e tyre.

Tavolinë e lakmuar në restorant

Në kohët sovjetike, restorantet dhe kafenetë ishin argëtim relativisht të përballueshëm. Inxhinierë, mësues, mjekë - njerëzit me një pagë prej 150-200 rubla mund të përballonin një vakt të tillë. Në 1960-70 asortimenti i pjatave ishte mjaft i gjerë: enët me mish dhe peshk, julienne, havjar, ëmbëlsira. Por meqë disa produkte filluan të bëhen të pakta, menyja e restorantit gjithashtu u bë e pakët. Vërtetë, në atë kohë njerëzit rrallë shkonin në restorante dhe madje edhe në kafene "vetëm", më shpesh në raste të rëndësishme ose të paharrueshme. Dhe çdo udhëtim i tillë ishte një ngjarje e vërtetë.

Por edhe disponueshmëria e parave nuk ishte një garanci që një person do të arrinte në një restorant nëse dëshiron. Shumë shpesh, vizitorët panë në dyert shenja "Pa vende" ose "Restorant në shërbim special". Ndonjëherë kishte radhë të gjata në dyert e restoranteve. Njerëzit veçanërisht pohues arritën të trokisnin në derë, t'i hidhnin tre rubla portierit që shikonte dhe të zinte vend në tryezën e lakmuar. Por kjo nuk funksionoi gjithmonë: nëse priteshin mysafirë të rëndësishëm në restorant, atëherë portierët indiferentisht u larguan nga oferta.

Elitë elitare

Restoranti Metropol, i vendosur në Marx Avenue (tani Teatralny Proezd), nuk ishte thjesht një restorant elitar, por institucioni më i respektuar i pirjes në kryeqytet me kuzhinën më të mirë dhe stafin e trajnuar mirë. Ishte jashtëzakonisht e vështirë të arrish atje, si dhe në restorantin "Pragë" në Arbat, i famshëm për kuzhinën e tij çeke, ose në "Pazarin Slavianski", ku shërbeheshin shumica e pjatave të kuzhinës ruse.

Të gjithë këta restorante ishin ende para-revolucionarë. Përjashtim ishte Qielli i Shtatë. Në vitin 1967 restoranti "u ngjit" në një lartësi mbi 30 metra. Ishte gjithashtu e vështirë të futesh në të. Restoranti ishte i vendosur në kullën Ostankino, për më tepër, ai rrotullohej vazhdimisht.

Restoranti nuk është për të gjithë

Në rrugën Gorky, e cila tani quhet Rruga Tverskaya, kishte një restorant tjetër të mirënjohur të Moskës të quajtur "Aragvi"-një vend për njerëz të famshëm dhe të pasur. Restoranti ishte kryesisht i famshëm për pjatat e tij Kaukaziane. Sallat u dekoruan me panele nga artisti Irakli Toidze, krijuesi i posterit të famshëm "Atdheu Thërret!" Ky restorant dikur ishte vizituar nga Lavrenty Beria, Vasily Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya dhe Alla Pugacheva.

Jeta e stuhishme e Astoria

Jo larg nga "Aragvi" ishte një restorant tjetër po aq i famshëm me një histori shumë të trazuar - "Astoria". Shumica e vizitorëve shkuan atje jo aq shumë për të pirë dhe një meze të lehtë, por për të dëgjuar Beata Kochur duke kënduar në Rusisht dhe Polonisht. Gjatë luftës, restoranti ishte komercial. Në të, ushtarët e vijës së parë që e gjetën veten në kryeqytet pinin vazhdimisht frikën e tyre nga e panjohura në verë dhe vodka.

Më pas, në vitet '40, restoranti u quajt "Qendror". Më vonë, një nga episodet e serisë "Vendi i takimit nuk mund të ndryshohet" u filmua këtu, dhe në film restoranti quhej ende "Astoria". Duke folur për serialet e famshme televizive. Episodi tjetër i tij me Manka-bond u filmua në restorantin lundrues "Poplavka", i famshëm për kabinat e tij të ngushta. Institucioni kishte një reputacion mjaft të keq. Ishte mjaft e ndotur këtu, ushqimi ishte shpesh i ndenjur dhe klientët ankoheshin për stafin e restorantit herë pas here.

Kalim universal

Restoranti i parë i kuzhinës së Azisë Qendrore "Uzbekistan" ishte vendosur në Neglinka dhe ishte tepër popullor. Institucioni ishte i njohur kryesisht për ëmbëlsirat dhe pjatat orientale. Nga rruga, kuzhinierët ishin të ftuar vetëm nga Tashkenti. Por hyrja në këtë restorant ishte mjaft problematike. Gjithnjë e më shpesh, ata që tashmë prisnin u lejuan të hynin në të, dhe jo ata që ishin të parët në radhë.

Aktorja Lyudmila Gurchenko kujtoi se në verën e vitit 1966, ajo dhe Vladimir Vysotsky dhe shoku i tij Vsevolod Abdulov zunë radhën në Uzbekistan: "Ne qëndruam pafund. Para nesh të gjithë kalonin dhe kalonin njerëz me kostume të zeza … Ai sillej me qetësi. Isha nervoz, duke u dridhur: "Tmerr, a? Vrazhdësi! A nuk është e vërtetë, Volodya? Ne jemi në këmbë, dhe ata tashmë, shikoni! Pyes veten se kush janë ata? "Së shpejti Vysotsky shkroi një poezi" Ne ishim të parët që rrinim në radhë ", e cila përfshinte rreshtat e mëposhtëm:

Jo larg stacionit të metrosë Pushkinskaya, ku McDonald's ka sunduar për 25 vjet, kafeneja Lira ishte vendosur më parë. Ky institucion ishte me të vërtetë kult në qarqet rinore. Ne shkuam këtu jo aq për të ngrënë sa për të dëgjuar muzikë dhe vallëzim. Por ishte jashtëzakonisht e vështirë për një njeri të zakonshëm të hynte në "Lyra". Sidoqoftë, pyetja u vendos nga një copë letër e dashur për portierin. Andrey Makarevich e konfirmoi këtë në këngën e tij:

Menu

Nga menyja e kafenesë Shokoladnitsa (Qendra e Ushqimit Gorky) 8 Nëntor 1974 Supë, tortë djathi me vezë - 35 kopecks Pancakes me gjizë, salcë çokollate - 43 kopecks. Pula të skuqura me fruta turshi - 1 fshij. 58 kopecka Bun - 3 kopecks. Kafe e ftohtë me ajkë të rrahur - 21 kopecks. Akullore "Planet" - 51 kopecks. Çaj pa sheqer - 2 kopecks. Shampanjë "Sovjetike" - 100 g - 68 kopecks. Verë "Tsinandali" - 100 g - 38 kopecks. Vera "Rkatsiteli" " - 100 g - 27 kopecks. Shërbimi ngarkon 4% të faturës së vizitorit.

Këshillë sovjetike

Në skajin tjetër të Bulevardit Tverskoy ishte Kazbek, pranë së cilës kishte edhe një Kinema të filmit të përsëritur. Një kamerier dinak me nofkën "Givi-satsivi" punoi në këtë institucion për ca kohë. Givi ishte gjithmonë i sjellshëm dhe i dobishëm, ai faturoi menjëherë, por ai gjithmonë bëri shaka për veten e tij. Një herë Givi "hasi" në një plak tepër vigjilent i cili organizoi një rinumërim demonstrativ, dhe pastaj premtoi se "do të merrte masa".

Ajo që ndodhi me "Givi" është e panjohur. Ata thonë se ai u zhduk për disa vjet, dhe më vonë u kthye dhe punoi në një restorant tjetër. Fairshtë e drejtë të thuhet se kamerierët në shumë restorante mashtruan. Ata luftuan me këtë "të keqe", por absolutisht pa sukses.

Për ata që janë të interesuar për historinë, do të jetë interesante ta shohin dhe 22 shkrepje që ju lejojnë të shikoni në të kaluarën.