Restoranti legjendar "Yar": Pse Chaliapin dhe Glinka e donin atë, dhe si përfunduan Belmondo dhe Gandhi në të

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:17

Taverna franceze "Yar", dhe më vonë - restoranti legjendar rus, ishte një vend kulti i bohemisë së Moskës të shekujve 19 dhe fillimit të shekullit të 20 -të. Për sa i përket luksit, gastronomisë me cilësi të lartë dhe ekstravagancës, "Yar" para-revolucionar u konsiderua institucioni numër një dhe deri më tani asnjë restorant në Moskë nuk ka qenë në gjendje ta tejkalojë atë. Historia ka ruajtur shumë fakte të mahnitshme në lidhje me këtë institucion unik.

Restoranti Yar, i themeluar nga francezi Trankil Yard (Yar), u hap në 1826 në qendër të Moskës, në cep të Neglinnaya dhe Kuznetsky, dhe më pas u transferua në Petrovka. Kur bujtina nuk mund të strehonte më të gjithë vizitorët, ajo kishte një degë jashtë qytetit. Fillimi i Leningradsky Prospekt, i cili tani as nuk mund të quhet periferi (përkundrazi, qendra), atëherë konsiderohej si një ujë i prapambetur. Sidoqoftë, ishte kjo ndërtesë pas Tverskaya Zastava që u bë tepër popullore, duke e bërë Yar një nga restorantet më të mirë të atyre viteve. Me kalimin e kohës, ndërtesa e vjetër u mbyll plotësisht, dhe dega filloi të zgjerohet, modernizohet dhe pasurohet.

Kuajt ushqeheshin falas

Largësia e Yarit të ri nuk shqetësoi askënd. Çdo mbrëmje tregtarë të pasur dhe fisnikë vraponin në restorant me kallajxhi, dhe karrocierët i konsideronin urdhra të tillë shumë fitimprurës. Së pari, udhëtarët i paguanin taksitë me bujari, dhe së dyti, restoranti u dha sanë falas. Dhe në vitet 1890 një linjë tramvaji filloi të kalonte pranë "Yar". Gradualisht, nga një sallë dhe disa zyra, dhoma u shndërrua në institucionin më elegant dhe të modës të pirjes në Moskë.

Caroling në Portokalli

Që nga viti 1871, restoranti është bërë pronë e tregtarit Aksenov, të cilin të gjithë e quajtën Portokalli për figurën e tij të plotë dhe skuqjen e ndritshme. Në këtë kohë, argëtime të tilla të pamatura dhe me zë të lartë tregtarësh u praktikuan në "Yar" saqë kujtimi i tyre ende e mbyt imagjinatën. Për shembull, tregtarët që shëtisnin pëlqyen të luanin "në akuarium": pianoja që qëndronte në sallë ishte e mbushur me shampanjë dhe peshqit "lejoheshin" atje - jo të gjallë, por sardele gjalpë nga një kanaçe. Kjo traditë mbeti në restorant nën pronarin tjetër. Dhe gjithashtu tregtarët thyen enët për argëtim. Aksenov dinake vendosi ta kthejë një huliganizëm të tillë në avantazhin e tij: ai krijoi një lloj liste çmimesh, sipas së cilës çdo shkelje e tillë u ndëshkua në një restorant me një gjobë. Lyerja e fytyrës së një kamerieri, hedhja e një shishe në pasqyrë, hedhja e pjatave - e gjithë kjo kushtoi shumë para. Dhe kjo pavarësisht nga fakti se e gjithë prona e restorantit ishte e siguruar.

Brenda pak vitesh, restoranti filloi të sjellë fitime të mëdha. Pronari bëri një kopsht dimëror në Yar, instaloi një shatërvan dhe madje instaloi ndriçim gazi.

Festa e stomakut

Yar arriti kulmin e tij në kthesën e shekujve 19 dhe 20. Në 1887, Alexei Sudakov u bë pronari i saj i ri, i cili dikur shërbeu si kamerier në të njëjtin restorant, dhe më vonë drejtoi taverna të rangut më të ulët. Me ndihmën e arkitektit A. Erichson, ai rindërtoi ndërtesën. Dy salla luksoze u shfaqën këtu, të cilat ishin zbukuruar me bimë të gjalla tropikale dhe trëndafila aromatikë të sjellë në Yar direkt nga Nice.

Kishte pishina të gjera në sallë, në të cilat spërkatnin peshq të varieteteve të ndryshme. Çdo vizitor mund të zgjidhte një peshk, dhe para se punonjësi i restorantit ta merrte atë në kuzhinë, "klienti" preu një copë nga gushë. Kur gatuhej pjata e përgatitur, vizitori aplikoi copën që mungonte, duke kontrolluar nëse ishte vërtet i njëjti peshk.

Me ardhjen e transportit motorik, "Yar" fitoi të vetin dhe një garazh, në mënyrë që shoferi të mund të largohej për vizitorët më të shquar.

Sudakov rriti porcionet në restorant, dhe gjithashtu monitoroi vazhdimisht freskinë e pjatave. Fyodor Chaliapin, për shembull, e quajti gastronominë e restorantit "shkëlqim afrikan".

Yar ishte me të vërtetë një vend i shtrenjtë, elitar. Sipas kujtimeve të bashkëkohësve, mëngjesi këtu ishte me një kosto të barabartë me një tren vagonësh me grurë. Dhe pula e pjekur në skarë kushtonte sa rroga mujore e një muskoviti të zakonshëm - dhe kjo nuk është duke llogaritur pjatën anësore. Për shijen hyjnore dhe unike të biftekëve Yarovskaya, tartufëve, pulave, thëllëzave dhe karkalecave të avulluar, gustatorët e pasur ishin gati të shpenzonin çdo para pa hezitim.

Deri në vitin 1911, restoranti kishte termocentralin e tij, ngrohja e ujit u instalua në të gjitha ambientet, një pus artezian u shpua në territor. Oborri i restorantit ishte i rrethuar nga një shkëmb artificial i bërë nga suva, me ura, gazebos dhe një ujëvarë. Në atë kohë, "Yar" mund të strehonte një mijë njerëz.

Edhe njerëz nga jashtë erdhën për të dëgjuar ciganët

Koret cigane që performuan në Yar ishin të famshëm jo vetëm në të gjithë Moskën - thashethemet për to u përhapën përtej kufijve të saj. Dinastitë e tëra të këngëtarëve dhe muzikantëve trashëgues performuan në restorant - Panins, Shishkins, Lebedevs. I. Turgenev, A. Ostrovsky, A. Fet, kompozitori Mikhail Glinka erdhi posaçërisht për të dëgjuar ciganët. Edhe Franz Liszt ndoqi një koncert në Yar gjatë turneut të tij në Rusi.

Vlen të përmendet se këto shfaqje u organizuan në mënyrë shumë profesionale dhe nuk ishin vetëm një sfond për ngrënësit e dehur, por koncerte kulturore. Kishte skena në të dy dhomat e restorantit. Secila prej tyre ishte qartë e dukshme nga kudo në dhomë.

Vizitorët që dëshirojnë të hanë në një zyrë të mbyllur mund ta shikojnë koncertin nga kutia. Mund të themi se Yar u bë pasardhësi i klubeve dhe restoranteve të artit modern me muzikë profesionale të drejtpërdrejtë.

Më vonë, përveç ciganëve, këtu filluan të ftohen edhe kore të tjera kombëtare, interpretues të chanson -it dhe madje edhe artistë të cirkut dhe të estradës. Gjatë koncerteve të tilla, çantat e parave praktikuan një argëtim të tillë: ata hodhën bizhuteri në një vazo kristali, dhe më pas, pasi ishte bosh, i paraqitën ato tek shokët ose këngëtarët e tyre në shenjë mirënjohjeje.

"Yar" sovjetik

Pas revolucionit, restoranti shpejt humbi shkëlqimin e tij. Në 1918, çekistët erdhën në "Yar" dhe arrestuan Sudakov. Të gjitha "dekorimet" dhe shenjat e "luksit borgjez" u hoqën nga restoranti nga bolshevikët. Gjatë kohës së NEP, institucioni u rihap nën emrin "Krasny Yar", por nuk funksionoi për një kohë të gjatë.

Deri në vitin 1947, organizata krejtësisht të ndryshme ishin të vendosura në ndërtesën e restorantit - nga një spital në Institutin e Kinematografisë. Në fund të dyzetave, një kompleks hoteli iu shtua ndërtesës dhe, më në fund, një restorant u rihap këtu. Ajo u emërua, si hoteli, "Sovetsky", dhe u shërbye nga punëtorët nomenklatura, elita e partisë dhe mysafirë të huaj të rangut të lartë të ftuar nga autoritetet sovjetike.

Për shembull, Indira Gandhi, Margaret Thatcher, Konrad Adenauer, Jean-Paul Belmondo darkuan në Sovetskoye. Që nga vitet 1960, teatri i famshëm cigan Romen është vendosur në Sallën e Bardhë të ish -Yar.

Në fund të shekullit të kaluar, emri origjinal i restorantit u kthye, por "Yar" legjendar mbeti vetëm në kujtime dhe legjenda, si epoka e kaluar para-revolucionare.

Historia nuk është më pak interesante Restoranti legjendar i Moskës "Hermitage"