Si të krijoni sbiten - një pije e vjetër e Krishtlindjeve e harruar në mënyrë të pamerituar

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:17

Dëshironi të surprizoni mysafirët tuaj për Vitin e Ri? Përgatitni këtë pije të harruar të paraardhësve tanë, e cila ishte përgatitur më parë në çdo shtëpi. E nxehtë, aromatik, ngrohëse, aromatike … Për më tepër, nuk është aspak e vështirë ta përgatisësh …

Bashkohuni me procesin …

Për një kohë të gjatë, sbiteni i harruar tashmë i pamerituar ishte në Rusi një pije e preferuar kombëtare e dimrit dhe, natyrisht, një pije tradicionale për Krishtlindje.

Për herë të parë përmendet në analet e vitit 1128, aty quhet vetëm tretje, supë. Më vonë kjo pije u bë e njohur si sbitnem. Ndoshta për faktin se gjatë përgatitjes së tij, përmbajtja e dy kontejnerëve u përzie (rrëzua).

Paraardhësi sllav i çajit

Për një kohë të gjatë në Rusi ata bënë mirë pa çaj, ata as nuk dinin për të. Dhe në vend të çajit, ata pinë një pije të shkëlqyeshme, shumë të shëndetshme - sbiten, e cila është e mirë në çdo kohë të vitit. Në dimrin e ftohtë, sbiten e nxehtë ndihmoi të mbahej ngrohtë, e shpëtuar nga ftohjet dhe sëmundjet e tjera.

Në verë, i ftohur, shuante në mënyrë të përkryer etjen, duke mos iu nënshtruar kvas tradicional.

Sbiteni klasik u përgatit në bazë të tre përbërësve - mjaltë, ujë dhe erëza (urtë, xhenxhefil, gjethe dafine, piper, kardamom, kanellë, nenexhik, karafil - në një kombinim shumë të ndryshëm). Për të rritur shijen, si dhe për qëllime parandaluese dhe terapeutike, barëra medicinale u shtuan gjithashtu në pije.

Sbiten mund të jetë i thjeshtë (jo-alkoolik) ose i butë. Për choux sbitn, në fillim, ata përgatitën një lyth nga mjalti me erëza të ndryshme. Si rezultat i një procesi të shkurtër fermentimi, u mor një sbiten me alkool të ulët. Këtu është një, edhe pse jo shumë e kuptueshme, receta e vjetër për sbitnya të dehur nga pjesa e kuzhinës së Domostroy:

Në shekullin XIX, në rrugët e qytetit, në panaire dhe pazare, shpesh mund të gjeni shitës ambulantë që shesin sbiten. Ata zakonisht tregtonin vetëm në sbitn jo-alkoolikë.

Sitrat mund të njiheshin lehtësisht nga veshja e tyre karakteristike - gota speciale me skaj të dalë për pije të nxehta ishin të lidhura në një rrip në formën e një bandolier, dhe në duart e tyre ata mbanin një çajnik bakri të veçantë.

Brenda këtij kazani kishte një tub brazier me qymyr të nxehtë që parandalonte ftohjen e përmbajtjes së kazanit. Herë pas here, burri i rrëzuar derdhi qymyr në këtë tub nga një qese speciale që varej në rripin e tij. Kishte gjithashtu një pako bagels në shpatullën e tregtarit.

Sbiters me shaka dhe shaka vlerësuan mallrat e tyre, disa edhe në poezi:

Në mot të ftohtë nuk kishte fund për blerësit, një pije e tillë u ngroh shumë mirë.

Në vendet më të ngarkuara për tregtimin e sbitnem, u instaluan "dhoma të tymosura" të veçanta, në të cilat mund të shijoni me lehtësi një pije të mrekullueshme.

Ose pija u derdh qytetarëve të ftohur nga një samovar i madh bakri, i cili qëndronte pikërisht në pragun e dritares. Të huajt flisnin me entuziazëm të madh për sbitn e nxehtë, ata e quanin "verë e përzier ruse".

Çaj kinez në vend të sbitnPasi çaji kinez u soll në Rusi, sbitnya filloi të pihej gjithnjë e më pak. Për më tepër, për shkak të shpyllëzimit total, bletaria filloi të bjerë, mjalti u bë më pak.

Por megjithatë, në fund të shekullit të kaluar, në disa vende ata u përpoqën të ringjallnin sbiten, ata gjetën receta të vjetra. Nëse dëshironi të provoni këtë pije të mrekullueshme, shkoni në Vladimir ose Suzdal, ku jo vetëm që mund të shijoni sbiten e vërtetë, por gjithashtu të shijoni bukurinë e këtyre qyteteve të lashta ruse.

Dhe së fundi, disa receta për Suzdal sbitnya:

Sbiten Suzdal jo-alkoolik (për 4 pjesë)

Ujë 1 l Mjaltë 4 lugë Kanellë 15 g Karafil 15 g Kardamom 15 g Xhenxhefil 15 g Fletë gjiri 15 g Merrni ujë të zier dhe shtoni mjaltë në të. Lëreni përzierjen të ziejë dhe ziej për 20 minuta, pastaj shtoni erëza dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Kullojeni pijen dhe derdhni në gota.

Fruta dhe kokrra të kuqe Sbiten Suzdal

ujë - 1 l mjaltë - 100 g hips u rrit (e thatë) - 2 tbsp. l dhe manaferrat rowan - 1 lugë manaferrat e thata (mjedra, luleshtrydhe, boronica …) - 1 lugë gjelle. l kanellë - 1 kokërr - 10 kuti anise yll - ½ yndyra karafil - 4-5 sytha Sipas dëshirës, mund të shtoni edhe rrush të thatë, hurma, kajsi të thata. Përgatitni erëza: hapni kutitë e kardamomit, copëtoni kanellën dhe anise yllin. Vendosni erëza, manaferrat dhe frutat e thata në ujë të valë dhe ziejini për 10-15 minuta nën kapak mbi nxehtësi të ulët për të ruajtur aromat. Kullojeni pijen pak të ftohur dhe shtoni mjaltë në të.