Përmbajtje:

Si Aztekët e lashtë i mësuan botës të hante çokollatë: Nga ëmbëlsirat elitare në trajtimet për publikun e gjerë
Si Aztekët e lashtë i mësuan botës të hante çokollatë: Nga ëmbëlsirat elitare në trajtimet për publikun e gjerë

Video: Si Aztekët e lashtë i mësuan botës të hante çokollatë: Nga ëmbëlsirat elitare në trajtimet për publikun e gjerë

Video: Si Aztekët e lashtë i mësuan botës të hante çokollatë: Nga ëmbëlsirat elitare në trajtimet për publikun e gjerë
Video: Vajton nëna në studio/25 vite e zhdukur, zbulohet vrasja e Etleva Parangonit, e moshuara sheh varrin - YouTube 2024, Marsh
Anonim
Image
Image

Dashuria pasionante e njerëzimit për çokollatën daton mijëra vjet më parë. E prodhuar nga farat e pemëve tropikale të kakaos, vendas në pyjet tropikale të Amerikës Qendrore dhe Jugore, çokollata është konsideruar prej kohësh "ushqim i perëndive". Pak më vonë - një delikatesë për elitën. Shumica e njerëzve mendojnë për një bar ose karamele kur thonë "çokollatë". Por për rreth 90 përqind të historisë së saj të gjatë, çokollata ka qenë një pije e nderuar, por e hidhur, jo një ëmbëlsirë e shijshme. Një histori magjepsëse e një delikatese të hollë nga tryeza e perëndive në shuplakë në çdo shtëpi, përtej.

Për pjesën më të madhe të historisë së saj, çokollata ka qenë gjithmonë një pije e hidhur. Origjina e fillimit të përdorimit të tij kthehet në Maya e lashtë, dhe madje edhe më herët - në Olmecët e lashtë të Meksikës jugore. Fjala çokollatë ngjall në mendjet e një personi modern imazhe tërheqëse të ëmbëlsirave të ëmbla dhe tartufëve me lëng, por çokollata e sotme nuk ka shumë ngjashmëri me çokollatën e së kaluarës, e cila nuk kishte të bënte fare me konceptin e "ëmbël".

Pije Mayan me kakao
Pije Mayan me kakao

Ku është vendlindja e çokollatës?

Provat më të hershme të përdorimit të çokollatës u gjetën nga arkeologët në Ekuador. Atje u gjet një tas qeramik me gjurmë kakao. Enët i përkisnin kulturës së lashtë Mayo-Chinchipe. Mosha e saj vlerësohet në gati gjashtë mijë vjet.

Çokollata luajti një rol shumë të rëndësishëm në kulturën dhe jetën e qytetërimeve mesoamerikane. Kokrrat e kakaos u pjekën dhe u bluan në një paste. Pastaj vaniljes, djegës dhe erëzave të tjera iu shtuan kësaj paste dhe përzieni me ujë. Rezultati ishte një pije e hidhur pikante me një shkumë aromatike të harlisur.

Brenda një copë kakao
Brenda një copë kakao

Majat e lashtë shpërblenë çokollatën me veti shëruese dhe mistike. Kjo nuk është për t'u habitur, pasi siguron energji dhe është një afrodiziak i fuqishëm. Frutat e kakaos u konsideruan nga popujt Mesoamerikanë si një dhuratë nga perënditë. Pija magjike u përdor nga priftërinjtë në ritualet e shenjta. Megjithë hyjninë e çokollatës dhe vendin e saj të veçantë në kulturën Mayan, ajo ishte gjerësisht e disponueshme. Elita pinte pije çokollate, ndërsa njerëzit e zakonshëm ishin të kënaqur me fasule të copëtuara. Ata përgatitën një pjatë të ftohtë prej tyre që ngjante me qull.

Kur Aztekët u përhapën në të gjithë Mesoamerikën në vitet 1400, ata gjithashtu vlerësuan kakaon. Ishte e pamundur ta rritësh atë në malësitë e Meksikës qendrore. Prandaj, Aztekët blenë kokrra kakao nga Majat. Frutat u përdorën si monedhë.

Fasule kakao
Fasule kakao

Kokrrat e kakaos vlejnë peshën e tyre në ar

Aztekët e çuan rolin e çokollatës në një nivel krejt të ri. Ata, si Maya, e nderuan kakaon si një dhuratë nga perënditë, por në shoqërinë e tyre çokollata ishte privilegji më i lartë. Në kulturën e këtij populli, kokrrat e kakaos kishin vlerë shumë më të madhe se ari. Pija ishte në dispozicion vetëm për klasën e lartë. Plebianët herë pas here mund ta shijonin atë vetëm në ndonjë festë shumë të rëndësishme. Ka dëshmi historike që sundimtari i Aztekëve, Montezuma II, pinte 50 gota çokollatë në ditë nga një filxhan i artë. Kështu ai u përpoq të rrisë epshin e tij. Për më tepër, udhëheqësi ruajti disa nga kokrrat e kakaos për luftëtarët e tij për t'i bërë ata të pathyeshëm.

Çokollatë e nxehtë Aztek
Çokollatë e nxehtë Aztek

Si bëhet çokollata

Çokollata është bërë nga fruti i pemës së kakaos. Ata rriten në Amerikën Qendrore dhe Jugore. Frutat janë në të vërtetë bishtajore. Secila prej tyre përmban rreth 40 kokrra kakao. Ato thahen dhe më pas skuqen.

Olmecs, të cilët, sipas informacioneve historike, ishin të parët që përdorën fruta kakao, përgatitën një pije ceremoniale prej tyre. Fatkeqësisht, kjo kulturë nuk ka dëshmi të shkruara për këtë. Ekspertët nuk pajtohen saktësisht se si e përdorën kakaon. Pavarësisht nëse kokrrat e kakaos ishin të bluara ose ishte marrë vetëm pulpë e bishtajës së kakaos.

Ek Ahau është perëndia Maya e luftës, tregtisë dhe kakaos pranë pemës së kakaos
Ek Ahau është perëndia Maya e luftës, tregtisë dhe kakaos pranë pemës së kakaos

Pije e mbretërve

Ka shumë versione kontradiktore se si çokollata arriti në Evropë. Ata të gjithë bien dakord vetëm për një gjë: së pari, kakaoja u soll në Spanjë. Dikush pretendon se Christopher Columbus rrëmbeu një anije tregtare me kokrra kakao gjatë një udhëtimi në Amerikë dhe i solli në atdheun e tij. Të tjerët janë të sigurt se ishte Hernán Cortez ai që u njoh me pijen mahnitëse në oborrin e Montezuma. Ekziston një teori e tretë që fruti i kakaos iu paraqit Filipit II të Spanjës nga murgjit në 1544, së bashku me disa përfaqësues të popullit Maya.

Fasule dhe bishtajore kakao
Fasule dhe bishtajore kakao

Nuk ka rëndësi se si ndodhi, por tani e tutje Evropa mësoi për çokollatën. Deri në fund të shekullit të 16 -të, ajo u bë një delikatesë e preferuar e aristokratëve spanjollë. Spanja madje filloi ta importonte atë. Ishte rreth kësaj kohe që vendet e tjera evropiane gjithashtu u interesuan për kakaon. Së shpejti, një mani e vërtetë çokollate u përhap në të gjithë kontinentin. Kolonialistët krijuan plantacione të mëdha çokollate që punësuan mijëra skllevër. Kërkesa u rrit pafund.

Bishtajat e kakaos
Bishtajat e kakaos

Kuzhinierët evropianë nuk ishin të kënaqur me recetën tradicionale të pijeve të çokollatës Aztec. Ata filluan të bëjnë çokollatën e tyre të nxehtë me sheqer kallami, kanellë dhe erëza dhe shije të tjera të zakonshme. Kafenetë për të pasurit filluan të shfaqen në vende të ndryshme evropiane, ku ata mund të shijonin një pije të modës. Aristokratët e konsideruan atë një lloj eliksiri magjik. Ishte pija e elitës. Kërkesa vazhdoi të rritet. Popujt mesoamerikanë u kositën nga sëmundjet evropiane dhe thjesht nuk kishte askënd që të punonte në plantacione. Pastaj ata filluan të sillnin skllevër afrikanë atje.

Kur epidemitë fshinë punëtorët lokalë në Amerikë, skllevërit nga Afrika filluan të silleshin atje
Kur epidemitë fshinë punëtorët lokalë në Amerikë, skllevërit nga Afrika filluan të silleshin atje

Çokollata mbeti një privilegj i klasës së lartë për një kohë të gjatë, derisa Cohenrad Johannes dhe Kasparus van Houten shpikën shtypësin e kakaos në 1828. Kjo bëri një revolucion të vërtetë në metodat e prodhimit të tij. Shtypi nxori vajin yndyror nga frutat e skuqura. Mbeti një tortë e thatë, e cila më pas u shtyp në pluhur. Përzierja e thatë mund të përzihet me ujë ose qumësht, shtohen përbërës të tjerë. Mund të konsumohet në formë të lëngshme, ose mund të derdhet në kallëpe për forcim. Si rezultat, pllakat e para filluan të merren. Kjo shënoi fillimin e një epoke të re në përdorimin dhe prodhimin e çokollatës.

Punëtorët mbledhin bishtajat e kakaos
Punëtorët mbledhin bishtajat e kakaos

Transformimi në një trajtim popullor

Shufra e parë e çokollatës që doli në shitje në 1847 u krijua nga kompania britanike e çokollatës JS Fry & Sons. Produkti, i krijuar në bazë të gjalpit të kakaos, pluhurit të kakaos dhe sheqerit, ka zënë vendin e tij në raftet e dyqaneve. Konkurrentët nga Cadbury shkelën këmbët e tyre. Në fillim të viteve 1850, ata krijuan kutinë e parë të çokollatave të Ditës së Shën Valentinit, një vezë e Pashkëve me çokollatë. Në 1854, çokollatuesit e kësaj kompanie morën një urdhër mbretëror për furnizimin e çokollatës për Mbretëreshën Victoria.

Një nga hapat më të prekshëm përpara në prodhimin e çokollatës është bërë në Zvicër. Një çokollatier i quajtur Daniel Peter i shtoi qumësht pluhur çokollatës, e shpikur disa vjet më parë nga shoku i tij Henri Nestlé. Kjo krijon çokollatë me qumësht. Çifti më pas themeluan kompaninë famëkeqe Nestlé. Në 1879, një zviceran, Rodolphe Lindt, shpiku një makinë që përziente çokollatën, duke e ngopur atë me flluska ajri. Kjo procedurë i dha produktit një strukturë delikate, butësi, kadife dhe një shije madhështore, të pakrahasueshme të çokollatës kremoze.

Zhvillimi i prodhimit të çokollatës nuk qëndroi ende
Zhvillimi i prodhimit të çokollatës nuk qëndroi ende

Në Shtetet e Bashkuara, Milton Hershey u bë pionier i prodhimit të rripit transportues të çokollatës. Për këtë, ai shiti kompaninë e tij të karamelit dhe bleu tokë bujqësore në Pensilvani me paratë. Atje ai ndërtoi një fabrikë dhe ferma lopësh. Kafshët kullosnin në kullotat lokale dhe siguronin qumësht për kompaninë Hershey. Biznesmeni bleu sheqer në Kubë. Prodhimi nuk qëndroi ende. U shfaqën shufra çokollate, të cilat u bënë jashtëzakonisht të njohura. Pas viteve 1920, kompanitë e çokollatës filluan të shfaqen si kërpudha pas shiut.

Pra, pas më shumë se pesë mijë vjetësh, çokollata është bërë biznesi më i madh dhe më fitimprurës. Pemët e kakaos tani rriten jo vetëm në Amerikë, por edhe në Afrikë. Për momentin, është Afrika që është një furnizues për pothuajse 70% të të gjithë prodhimit botëror. Tani prodhimi i një sërë produktesh ëmbëlsirash çokollate është në natyrën e prodhimit në masë. Kërkesa është e madhe.

Një shumëllojshmëri e ëmbëlsirave të çokollatës tani janë përgjithësisht të disponueshme
Një shumëllojshmëri e ëmbëlsirave të çokollatës tani janë përgjithësisht të disponueshme

Çokollatë këto ditë

Pjesa më e madhe e çokollatës së sotme nuk është më një delikatesë e hollë për zotërinjtë e gjatë. Çdokush mund të kënaqë me një ëmbëlsirë si një bar, karamele, bar ose cookie me çokollatë. Ka edhe pije çokollate për çdo shije dhe buxhet. Kakao përdoret në ëmbëlsira të ndryshme dhe produkte të pjekura. Ka edhe krijime të bëra me dorë të çokollatatorëve elitë.

Meqenëse çokollata e sotme përmban shumë sheqer, ajo nuk është më e shëndetshme. Sigurisht, ka varietete që janë të shëndetshme për t’u konsumuar. Këto përfshijnë çokollatë të zezë. Gurusët e të ushqyerit po shpikin receta të reja për ëmbëlsirat e shëndetshme me bazë kakao çdo ditë. Pra, për ata që ndjekin një mënyrë jetese të shëndetshme, ekziston një gamë e gjerë e delikatesave me bazë çokollate.

Çokollata mund të mos jetë e dëmshme
Çokollata mund të mos jetë e dëmshme

Prodhimi modern i çokollatës nuk është një kënaqësi e lirë. Fermat janë të shtrenjta dhe të vështira për tu mirëmbajtur. Për të mbetur konkurrues në këtë treg, fermerët shpesh i drejtohen punës së skllevërve ose atyre me rroga të ulëta. Fëmijët shpesh shfrytëzohen. Për shkak të kësaj, prodhuesit e mëdhenj të çokollatës duhej të rimendonin mënyrat e tyre për të marrë kokrra kakao. Ka një çmim të lartë për të paguar që prodhimi i një trajtimi të dashur të jetë etik dhe i qëndrueshëm. Por deri më tani, kjo nuk ndikon në disponueshmërinë e popullatës së përgjithshme.

Nëse ju pëlqeu artikulli, lexoni se si skllavi i varfër pasuroi Evropën ose historinë e vaniljes.

Recommended: