Përmbajtje:
- Çokollatë e ëmbël
- Vezë me çokollatë
- Pralinë
- Desmbëlsirë "Pavlova"
- Merengi (beze)
- Makarona
- Akullore
- Pelte e ëmbël
Video: Italianët me një dhëmb të ëmbël dhe amerikanë praktikë: Si lindën ëmbëlsirat e njohura
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:17
Swembëlsirat më të thjeshta të njohura për njerëzimin janë frutat dhe manaferrat. Ne ende i hamë ato me kënaqësi të madhe. Por një person nuk është mësuar të jetë i kënaqur me gjëra të vogla, dhe me kalimin e kohës ai shpiku shumë ëmbëlsira, secila më e ëmbël dhe më e ndërlikuar se tjetra.
Çokollatë e ëmbël
Fillimisht, në mesin e banorëve të Amerikës tropikale, çokollata ishte një pije dhe vetëm për burrat e vërtetë - ajo u përgatit me shtimin e specit dhe piu të ftohtë dhe pak të fermentuar. Receta për çokollatën u soll në Evropë së bashku me kokrrat e kakaos Cortez.
Me kalimin e kohës, murgjit dhe murgeshat katolike filluan të eksperimentojnë me pijen, duke u përpjekur të maksimizojnë shijen e saj. Falë tyre, deri në shekullin e shtatëmbëdhjetë, çokollata u bë e nxehtë dhe e ëmbël. Në atë kohë kafja ishte e panjohur për evropianët, çaji ishte edhe më i shtrenjtë se kakao, kështu që çokollata u bë pija e nxehtë më e njohur.
Ai nuk dukej njësoj si tani. Gjatë gatimit, ajo ishte rrahur, dhe nuk ishte bërë nga pluhur, por nga fasule të plota, dhe për shkak të gjalpit të kakaos, pija ishte shumë yndyrore. Filmi i vajit u hoq me një lugë.
Dhe çokollata e fortë u shpik në shekullin e nëntëmbëdhjetë nga kimisti holandez Konrad van Guten. Për të filluar, ai mësoi se si të ndante vajin nga fasulet e grimcuara. Pluhuri që rezultoi ishte shumë më i tretshëm në ujë. Nëse gjalpi i kakaos shtohej përsëri në pijen e përfunduar të nxehtë të çokollatës, çokollata do të ngurtësohej. Britanikët dolën me idenë për të bërë copa çokollate të tillë të ngurtësuar, dhe zviceranët - duke u shtuar qumësht pluhur atyre.
Vezë me çokollatë
Veza e çokollatës surprizë u konceptua fillimisht si delikatesë e Pashkëve … Kjo do të thotë, ajo përshkruan një vezë të vërtetë të lyer. Prandaj, ena brenda është e verdhë - kjo është e verdha, dhe shtresa e çokollatës së bardhë është proteina.
Por më parë, vezët e çokollatës ishin më të thjeshta, pa kontejnerë dhe pa shtresë të bardhë. Por një surprizë u investua në to tashmë në shekullin e nëntëmbëdhjetë. Vezë pa surpriza janë bërë edhe më parë, duke mbushur një guaskë të vërtetë si një myk me çokollatë. Kjo delikatesë ishte e njohur në gjykatën franceze.
Pralinë
Pralina u shpik nga kuzhinieri i Dukës së Plessis-Praline Clement Jalusot në shekullin e tetëmbëdhjetë. Sipas legjendës, duka kërkoi të surprizonte mysafirët e tij me një ëmbëlsirë të veçantë, dhe Jalusot u përpoq në një mënyrë të pazakontë të kombinonte dy delikatesa të shtrenjta - bajame dhe sheqer. Ai i skuqi së bashku dhe mori arra të karamelizuara. Pjata i pëlqeu Dukës dhe mysafirëve të tij.
Fillimisht, pralinat haheshin vetë, si kozinaki ynë. Në fakt, shpesh të huajt që shijojnë kozinaki janë të sigurt se po e hanë atë. Kur pralina arriti në Shtetet e Bashkuara, receta u ndryshua që të përputhej me prodhimet vendore. Kështu që pecans u bënë baza e pralinave amerikane, dhe karameli përfundimisht u zëvendësua me krem të trashë.
Dhe në shekullin e nëntëmbëdhjetë, ëmbëltorët dolën me përdorimin e arrave të copëtuara dhe sheqerit ose mbushjes së karamelit në ëmbëlsirat. Smbëlsirat me një mbushje të tillë janë ende aq të njohura në Evropë sa në disa gjuhë "pralinë" do të thotë një mbushje e ëmbël në përgjithësi. Edhe pse ëmbëlsirat dhe adhuruesit e ushqimit, natyrisht, mbani mend se sa e vërtetë duhet të jetë pralina. Përveç ëmbëlsirave, pralinat i shtohen akullores dhe ëmbëlsirave. Shumë shpesh çokollata i shtohet pralines në raste të tilla.
Desmbëlsirë "Pavlova"
Nuk është e qartë se kush dhe kur u shpik për të kombinuar luleshtrydhet me krem, por dihet kur një ëmbëlsirë e emëruar pas balerinës së famshme ruse Anna Pavlova u shpik në bazë të saj. Kjo ndodhi në të njëzetat e shekullit të kaluar, kur ylli i baletit performoi jashtë vendit. Vërtetë, Australia dhe Zelanda e Re po debatojnë se kuzhinieri i kujt ishte aq i frymëzuar nga vallëzimi i Pavlovas, saqë ai doli me një ëmbëlsirë në nder të saj.
Veçantia e ëmbëlsirës, e cila është diçka si një tortë me shumë ajkë dhe luleshtrydhe, është mungesa e plotë e miellit. Ajo bazohet në një beze, e cila është e bardhë dhe e ajrosur si tutu i një balerine. Përveç luleshtrydheve, torta zakonisht zbukurohet me mjedër dhe gjethe nenexhiku. Një nga legjendat rreth ëmbëlsirës thotë se Pavlova me të vërtetë ëndërronte të hante një tortë të tërë një ditë, por nuk mund të përballonte miell - ajo duhej ta mbante veten në formë. Kështu një kuzhinier, australian ose Zelanda e Re, doli me një "tortë" që nuk ka një gram miell.
Merengi (beze)
Për herë të parë fjala "beze", së bashku me një recetë të njohur, gjendet në një libër gatimi francez të vitit 1692. Nga rruga, francezët ende e përdorin këtë fjalë, sepse një emër tjetër, "meringue", fjalë për fjalë përkthehet "puthje". Francezët e konsideruan një emër të tillë të turpshëm, por rusët e konsideruan atë më romantik.
Makarona
Kjo ëmbëlsirë e modës kombinon butësinë e beze me shijet e bajames të ëmbëlsirave të tjera klasike si marzipan ose pralinë. Likeshtë si një biskotë dhe një tortë në të njëjtën kohë: dy gjysma të thata, pa peshë të miellit të bajames, të bardhëve të vezëve dhe sheqerit kombinohen me një shtresë kremi të ëmbël ose reçel.
Në Evropë, makaronat shiteshin nga Franca, dhe në vetë Francën, sipas një versioni, ata mbërritën me Mbretëreshën Catherine de Medici, e cila adhuron ëmbëlsirat, nga Italia. Meqenëse makaronat janë të ngjashme me marzipanët, një tjetër delikatesë italiane e bërë nga mielli i bajames dhe sheqeri, nuk është e vështirë të besohet.
Akullore
Një ëmbëlsirë tjetër që erdhi në Francë me Catherine de Medici. Por ai kishte një rrugë të gjatë për të shkuar në Itali. Qysh në njëzet shekuj para erës sonë, farat e shegës dhe copat e frutave të përziera me akull ishin shërbyer tashmë në Kinë. Ata donin të ftonin pije të ndryshme dhe ëmbëlsira me akull në Persinë e Lashtë, Romën e Lashtë, në Indi gjatë dinastisë Mughal.
Besohet se receta e akullores u soll në Itali nga Kina nga udhëtari Marco Polo. Dhe receta e parë e akullores e botuar në libër u vendos në një koleksion të kuzhinës angleze të vitit 1718. Në Rusi, akullorja e bazuar në krem, manaferrat dhe çokollatën filloi të bëhej në fund të shekullit të tetëmbëdhjetë. Pjata, natyrisht, ishte shumë e shtrenjtë.
Pelte e ëmbël
Xhelatina e zakonshme e mishit dhe peshkut (domethënë mishi i pelte) ishte i njohur për evropianët në Mesjetë. Për ta marrë atë, ushqimet me një përmbajtje të lartë kolagjeni, për shembull, këmbët e pulës, veshët e derrit ose fshikëzat e notit të sturges, u tretën për një kohë të gjatë. Por për të marrë një ëmbëlsirë, ishte e nevojshme që së pari të shpikte një formë xhelatine, e cila do të hollohej me ujë të nxehtë thjesht dhe shpejt. Kjo ndodhi në fund të shekullit XIX.
Një amerikan i quajtur Pearl Waite shikoi xhelatinën dhe mendoi se ndoshta nëse i shtoni ngjyrë dhe sheqer, do të merrni një ëmbëlsirë të re interesante. Produkti përfundimtar ishte ngjyrë vjollce e ndritshme dhe njerëzit kishin vërtet frikë ta provonin. Waite duhej t'ia shiste patentën të parit që nuk e kishte problem - fqinji i tij me emrin Woodward.
Në fillim, Woodward gjithashtu nuk ishte në gjendje të shtynte produktin e ri të çuditshëm në treg. Duke reflektuar, ai bëri një reklamë bindëse në të cilën pelte shumëngjyrëshe me gota të bukura u servir në një tabaka argjendi aktoreve të ndryshme të famshme. Nga "e çuditshme" ëmbëlsira menjëherë u shndërrua në "e pazakontë", dhe kjo, në një farë mënyre, është një çështje krejtësisht e ndryshme. Për më tepër, Waite u sigurua që çdo amvise mund të njihte dhe zbatonte me lehtësi një recetë pelte të bazuar në çdo fruta ose manaferra.
Në pelte moderne të blerë nga dyqani, analogu i bimëve të algave, agar-agar, përdoret më shpesh në vend të xhelatinës së kafshëve. Vërtetë, popullariteti i ëmbëlsirës në vetvete ka rënë vazhdimisht gjatë gjysmëshekullit të kaluar. Për shumë njerëz, ai duket "i panatyrshëm". Sigurisht, fëmijët ende e duan atë, por prindërit përfundimisht zgjedhin.
Llojet më fantastike të ëmbëlsirave janë të mundshme në ditët e sotme. Për shembull, për fëmijë tortë gjysmë milioni dollarë me diamante dhe diamante.
Recommended:
Një parajsë për ata që kanë një dhëmb të ëmbël. Natyra akoma hiper-realiste e të mirave nga Roberto Bernardi
Strictlyshtë rreptësisht e ndaluar të shkosh në ekspozitat e artistit italian Roberto Bernardi të cilët janë në dietë, ose që nuk kanë pasur kohë të hanë me kohë. Në fund të fundit, ajo që përshkruhet në kanavacat e këtij autori mund të shkaktojë pështymë të bollshme dhe një dëshirë të parezistueshme për të blerë dhe ngrënë një kuti … jo, një kilogram ëmbëlsira, disa çokollata dhe një grusht marmelatë për tu nisur. Fakti është se Roberto Bernardi është i famshëm për pikturat e tij hiperrealiste, dhe tema e tij e preferuar është natyra e ëmbëlsirave dhe të tjerëve
Dhëmb i ëmbël BBW në Fotografitë e Sarah Jane Szikora
Pse njerëzit kanë kaq shumë frikë nga mbipesha? Pse dëshira për të humbur peshë bëhet një obsesion për shumë njerëz, gjë që, në fund, çon në pasoja edhe më katastrofike? Artistja Sarah Jane Szikora i ka kushtuar një seri fotografish qesharake kësaj teme. BBW bukuroshe, të adhurueshme, male ëmbëlsirash dhe krijimtarie pikante
Të gjitha ngjyrat e ylberit për ata me dhëmb të ëmbël: foto të ëmbëlsirave nga Emily Blincoe
A i doni ëmbëlsirat ashtu siç i do Emily Blincoe, një fotograf nga Austin, Texas? Seria e saj e punimeve e titulluar Sheqeri i Serive sigurisht që meriton vëmendje dhe do të jehojë në zemrat e shumë dhëmbëve të ëmbël në të gjithë botën. Artizanati nuk ishte shumë dembel për të mbledhur karamele dhe çokollata të të gjitha ngjyrave të ylberit, t'i rregullonte ato në sheshe simetrike, në mënyrë që fotografitë të ishin të ndritshme dhe të shijshme
Jetë e ëmbël: portrete të yjeve të estradës dhe kinemasë të shtruara nga ëmbëlsirat
"La Dolce Vita" është një shprehje që u bë krahë pas publikimit të filmit legjendar nga Federico Fellini. Ne jemi mësuar ta perceptojmë jetën shoqërore përmes prizmit të shkëlqimit, elegancës dhe luksit. Artisti nga Florida, Cristian Ramos vendosi që kujtimi i mbretërve të skenës pop dhe mbretëreshave të kinemasë duhet të jetë gjithashtu i ëmbël, kështu që ai krijoi një seri portretesh "yjesh" … të karameleve
Ku dhe si krijohen ëmbëlsirat më të njohura të Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve
Që nga fëmijëria, ne i lidhim festat e Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve me pushime të gjata, dhurata dhe një bollëk ëmbëlsirash. Kutia e dashur shumëngjyrëshe me ëmbëlsira të ndryshme pritej si një mrekulli e vërtetë. Sot, fabrikat e ëmbëlsirave ofrojnë jo vetëm një shumëllojshmëri të madhe dhuratash, por zhytje në një përrallë të vërtetë çokollate, ku japin ëmbëlsira dhe përshtypje të Vitit të Ri