Çuditë Victorian: çfarë hëngrën britanikët dhe si u kujdesën për shëndetin e tyre 150 vjet më parë

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:17

Epoka Viktoriane ishte një përparim i vërtetë në shumë fusha të jetës britanike. U shfaqën hekurudhat, të cilat ndryshuan rrënjësisht jetën e njerëzve, cilësia e ushqimit u përmirësua. Por qytetet vazhduan të ishin një gropë e kushteve josanitare. Sot shumë rregulla dhe tradita viktoriane mund të na duken të çuditshme. Por ata mbijetuan sa më mirë që mundën!

Gjatë epokës viktoriane, rritja e rrjetit hekurudhor lehtësoi shumë shpërndarjen e ushqimit nga zonat rurale në tregjet urbane, duke përmirësuar kështu cilësinë e ushqimit në qytete. Por shkencëtarët ende nuk kanë kuptuar se si të trajtohen shumica e sëmundjeve, pavarësisht nga risitë në mjekësi, dhe jetëgjatësia mbeti e ulët.

Kuzhina e shekullit të 19 -të në Audley End, Essex

Ushqimi në qytete

Në fillim të shekullit XIX, pothuajse e gjithë ushqimi prodhohej ende nga fshatarët, dhe meqenëse katër të pestat e popullsisë jetonin në zonat rurale, ata kishin qasje të drejtpërdrejtë në të. Sidoqoftë, ndërsa gjithnjë e më shumë njerëz u shpërngulën në qytete, pati një nevojë urgjente për të gjetur mënyra të reja për të transportuar dhe ruajtur ushqimin. Zhvillimi i hekurudhave bëri të mundur lëvizjen e ushqimeve kryesore në Angli (miell, patate, perime rrënjë dhe birrë), dhe për ta bërë këtë shpejt dhe në distanca të gjata.

Inovacione të tjera që e kanë bërë shpërndarjen e ushqimit më të lehtë përfshijnë shfaqjen e produkteve me jetëgjatësi të gjatë, të tilla si qumështi i kondensuar, pluhuri i vezëve dhe supat e konservuara dhe salcat në shishe. Fabrika e parë e madhe e përpunimit të mishit në Britani u themelua në 1865, dhe deri në vitet 1870 kanaçe me ushqime të konservuara mund të gjendeshin pothuajse në çdo kuzhinë të një familjeje të klasës së mesme. Në vitet 1880, u prezantua mundësia e ftohjes së mishit, e cila hapi mundësinë e importeve në shkallë të gjerë nga Amerika. Mishi u bë më i lirë dhe për herë të parë hyri në dietën e dietës së rregullt të të gjitha klasave të shoqërisë.

Lagjet e varfra në Market Court, Kensington, rreth 1865. Lagjet e varfra u shfaqën në qytetet dhe qytetet angleze në shekullin XIX si rezultat i industrializimit të shpejtë dhe rritjes së paparë të popullsisë. Kushtet lokale të ngushta, të varfra dhe josanitare janë bërë një terren i vërtetë ushqyes për sëmundje të tilla si kolera dhe tuberkulozi.

Kuzhinierë të famshëm

Gjatë gjithë shekullit të 19 -të, frëngjishtja ishte kuzhina më në modë në Britani. Dominimi i tij u mbështet nga disponueshmëria e librave të shkruar nga kuzhinierë të famshëm, më e famshmja prej të cilëve ishte Marie-Antoine Karem (1783-1833). Libri i tij Arti i Kuzhinës Franceze në Shekullin XIX, i përkthyer në Anglisht në 1836, ishte një sukses i madh, veçanërisht në mesin e shoqërisë së lartë.

Familjet e klasës së mesme përdorën gjithashtu libra gatimi. Më i popullarizuari ishte Libri i Isabella Beaton për Menaxhimin e Familjes (1861), i cili tregoi sasitë e sakta të përbërësve dhe kohën e saktë të gatimit, e cila ishte e re në atë kohë.

Receta e birrës me xhenxhefil të viteve 1880 gjendet në librin e gatimit të Avis Crocombe, një kuzhiniere në Audley End House, Essex

Birra dhe temperatura

Birra ishte pija më e popullarizuar në Anglinë Viktoriane. Në vitin 1900, konsumi vjetor për frymë ishte 145 litra. Megjithëse birra atëherë ishte dukshëm më e dobët se sot - nga 1 në 3.5%, krahasuar me rreth 5% sot - tashmë kishte një shqetësim të fortë në lidhje me ndikimin e alkoolit në shoqërinë e asaj kohe, dhe deri në vitet 1840 lëvizja e abstinencës po fitonte forca.nga alkooli. Në 1848-1851, disa tubime të mëdha abstenimi u zhvilluan në Anglinë veriore në Thornton Abbey, Lincolnshire, me deri në 19,000 pjesëmarrës.

Luftoni sëmundjet

Sëmundjet infektive ishin shkaku kryesor i vdekjeve gjatë epokës viktoriane. Shumica e këtyre, si lija, tuberkulozi dhe gripi, nuk ishin asgjë e re, por në 1831 shpërtheu epidemia e parë e kolerës në Britani. Gradualisht u bë e qartë se përhapet me ndihmën e ujit të ndotur me ujëra të zeza. Pas epidemisë së kolerës në 1848, u krijuan këshilla lokale shëndetësore me mandat për të zbatuar rregulloret në lidhje me furnizimin me ujë të pastër dhe përmirësimin e kullimit. Legjislacioni i mëtejshëm nga vitet 1870 u dha autoriteteve lokale fuqi më të mëdha për të trajtuar kushtet josanitare të jetesës në qytete.

Kompleti i ndihmës së parë të Mbretëreshës Victoria në Osborne House. Ai përmbante një numër përgatitjesh, duke përfshirë përbërjen me sapun, vaj kamfuri dhe laudan (opium). Opiumi në kohën viktoriane ishte një qetësues i zakonshëm i dhimbjeve që përdorej nga të pasurit dhe të varfërit për të trajtuar një sërë sëmundjesh. Ishte në dispozicion nga farmacistët dhe ishte përshkruar edhe për fëmijët e vegjël.

Jetëgjatësia

Disa nga përparimet e rëndësishme në mjekësi në shekullin XIX ishin anestetikët, revolucioni i Firences Nightingale në punën e infermierisë, identifikimi i mikrobeve si shkak i sëmundjes dhe zhvillimi i kirurgjisë antiseptike. Fatkeqësisht, këto risi kishin pak ndikim në jetëgjatësinë, pasi shumica e sëmundjeve mbetën të pashërueshme. Edhe pse viktorianët që erdhën në moshë mund të prisnin të jetonin deri në pleqëri, jetëgjatësia ishte e ulët: në 1850 ishte 40 për burrat dhe 42 për gratë. Deri në vitin 1900 - 45 për burrat dhe 50 për gratë.

Kjo rritje e ngadaltë por e qëndrueshme e jetëgjatësisë është nxitur nga rënia e vdekshmërisë së fëmijëve, e cila në vetvete është kryesisht rezultat i përmirësimit të shëndetit publik.