Përmbajtje:

Cilat pije të forta pinë në Rusi para se të dilnin me vodka?
Cilat pije të forta pinë në Rusi para se të dilnin me vodka?

Video: Cilat pije të forta pinë në Rusi para se të dilnin me vodka?

Video: Cilat pije të forta pinë në Rusi para se të dilnin me vodka?
Video: VARROSI - PSE - YouTube 2024, Marsh
Anonim
Image
Image

Rusët kanë qenë gjithmonë në gjendje të festojnë në një shkallë të madhe - një bekim, dhe ka pasur festime të mjaftueshme në çdo kohë në Rusi. Dhe çfarë kënaqësie është pa pije që çlirojnë dhe relaksojnë trupin dhe shpirtin? Përkundër faktit se vodka u shpik në Rusi vetëm në shekullin e 16 -të, sllavët kanë përgatitur dhe pirë një larmi alkooli që nga kohërat e lashta. Recetat e shumë pijeve dehëse ruse fillimisht janë harruar, ose thjesht janë zëvendësuar me pije alkoolike moderne "në modë". Por pije të tilla mund të nxjerrin edhe një herë në pah larminë e kuzhinës kombëtare. E cila, pa ekzagjerim, konsiderohet pothuajse shenja dalluese e origjinalitetit të kulturës ruse.

Mirësia nuk duhet humbur

Në rajonet qendrore të Rusisë, që nga kohërat e lashta, në pranverën e hershme, është praktikuar mbledhja e lëngut të thuprës. Sllavët kanë vërejtur prej kohësh se kjo pije ka një efekt tonik, tonik dhe madje edhe shërues. Pasi lëngu i thuprës, i mbledhur në fuçi të mëdha prej druri, fermentohet. Dhe fshatari i kursyer u pendua që derdhi menjëherë produktin e prishur, duke preferuar ta provonte së pari. Për habinë e tij, burri zbuloi se ky lëng ka një efekt të fortë.

Lëngu i thuprës së fermentuar ishte një nga pijet alkoolike të preferuara në Rusi
Lëngu i thuprës së fermentuar ishte një nga pijet alkoolike të preferuara në Rusi

Kështu u shfaq një nga pijet e para alkoolike midis sllavëve, e cila iu dha emri "thupër e dehur". Falë "lëndëve të para" natyrore të përdorura në prodhimin e këtij alkooli, pema e thuprës ishte e butë. Për të përshpejtuar procesin e fermentimit, një shumëllojshmëri frutash u shtuan në lëngun e thuprës. Kjo e bëri shijen e thupërve edhe më të këndshme dhe freskuese.

Dy mjaltë të ndryshëm

Që nga kohërat e lashta, mjalti ka qenë një nga produktet më "shumëfunksionale" në kuzhinën ruse. Përveç përdorimit të tij si ëmbëlsirë ose ëmbëlsues natyral për pjata të ndryshme, pije freskuese tonike u bënë nga mjalti. Dhe me kalimin e kohës, ata mësuan se si të bëjnë alkool. Të parët që filluan të prodhojnë "pije dehëse" nga mjalti në Rusi ishin ruajtësit e bletëve. Në të njëjtën kohë, ata bënin mjaltë në dy mënyra: e zienin ose këmbëngulnin.

Në Rusi, mjalti i dehur ishte një pije alkoolike tradicionale
Në Rusi, mjalti i dehur ishte një pije alkoolike tradicionale

Në rastin e parë, u mor një pije me cilësi mjaft të ulët. Kur vloni mjaltë, të dy frutat dhe erëzat u shtuan në të. Metoda e dytë ishte më shumë kohë: lëngu i freskët i manave u shtua në fuçi me mjaltë dhe më pas përmbajtja u la të "piqet" për disa dekada. Produkti përfundimtar u dallua nga shija e tij e lartë, dhe gjithashtu mund të ruhej për 25-30 vjet.

Berry-mjaltë "pije"

Një nga pijet e lashta alkoolike ruse, receta e së cilës ekspertët arritën të rivendosnin, ishte qershia. Nuk është e vështirë të merret me mend nga emri se ky alkool ishte përgatitur nga qershitë. Manaferrat u lanë dhe u mbushën me fuçi të mëdha lisi, të cilat më pas u derdhën me mjaltë. Pastaj të gjithë kontejnerët u mbyllën fort dhe u lanë në një vend të errët të ftohtë për 3 muaj për fermentim.

Qershia në Rusi ishte bërë nga mjaltë dhe qershi
Qershia në Rusi ishte bërë nga mjaltë dhe qershi

Përkundër faktit se përgatitja e qershive zgjati shumë kohë, kjo pije alkoolike ishte shumë e popullarizuar në Rusi. Dhe jo vetëm për shkak të shijes së tij të shkëlqyeshme. Qershia mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë. Në të njëjtën kohë, jo vetëm që nuk prishet, por madje bëhet edhe më e fortë dhe më e shijshme me kalimin e kohës.

Pothuajse si birrë

Një nga pijet e para dehëse ruse, të cilat u bënë pa distilim tradicional alkoolik, ishte "ol", ose "olus". Përmendjet e para të këtij alkooli datojnë në fillim të shekullit XIII. Aty u përshkrua edhe teknologjia e gatimit të olusit. Ajo u krijua në të njëjtën mënyrë si birra moderne.

Olus u krijua në Rusi në të njëjtën mënyrë si birra
Olus u krijua në Rusi në të njëjtën mënyrë si birra

Me ndryshimin se, së bashku me hopsin, barërat aromatikë kërkoheshin përbërës. Të tilla, për shembull, si pelini. Afati i ruajtjes ishte i shkurtër - rreth 2-3 ditë. Prandaj, shpesh gatuhej në prag të festimit. Para se të pini, kjo pije, si birra moderne, zakonisht ishte e ftohtë.

Alkooli vjen nga Bibla

Në ditët e Rusisë së lashtë, një pije alkoolike shumë e popullarizuar në mesin e njerëzve ishte një "pije e fortë" e ngjashme me verën. Sidoqoftë, nëse merrni emrin, atëherë ky alkool vështirë se mund të quhet fillimisht rus - në fund të fundit, përmendja e kësaj pije gjendet në Bibël.

Pija alkoolike e pijeve të forta përmendet në Bibël
Pija alkoolike e pijeve të forta përmendet në Bibël

Sidoqoftë, "Rusia" ndryshonte nga pija e fortë biblike në përbërësit e saj: për përgatitjen e kësaj "pije", përveç lëngut të frutave dhe mjaltit, kvasi u shtua edhe në Rusi. Rezultati ishte një pije që kishte shije si mjaltë të zier, por ishte më e fortë dhe më e pasur. Ashtu si olus, ata preferuan të hanë pije të ftohtë.

Një pije alkoolike e aristokracisë fisnike

Një pije alkoolike e quajtur "lampopo" ishte shumë e popullarizuar në mesin e fisnikëve të pasur rusë në shekullin e 15 -të. Nëse e kuptoni saktë, atëherë nuk ishte një pije alkoolike e veçantë, por ishte në fakt një nga koktejet e para alkoolike. Vetë emri është një anagram i fjalës ruse "në gjysmë", e cila është mënyra më e mirë për të treguar mënyrën e përgatitjes së saj. Llamba "klasike" u përgatit duke zhytur një përzierje birre dhe rum në bukë të ëmbël dhe të thartë.

Pija lampopo ishte e popullarizuar vetëm midis fisnikëve të pasur
Pija lampopo ishte e popullarizuar vetëm midis fisnikëve të pasur

Sidoqoftë, shumë dashamirës të kësaj pije shpesh futën shumë ndryshime në recetën e saj duke shtuar përbërës të tjerë. Të tilla si lëngu ose lëkura e limonit, melasa, sheqeri dhe kanella. Këta përbërës në atë kohë ishin në dispozicion vetëm për fisnikët e pasur. Kjo në masë të madhe shpjegon faktin se lampopo nuk ishte i popullarizuar në mesin e njerëzve të zakonshëm.

Paraardhësi i vodkës

Një nga standardet e fuqisë alkoolike të vodkës ruse quhet "polugar". Sidoqoftë, pak njerëz e dinë që para shfaqjes së "pak të bardhë" ishte emri i një pije alkoolike të pavarur. Në fillim të shekullit të 15-të, gjysmë-bar u quajt gjithashtu gjerësisht "verë bukë". Kjo pije u përgatit, ashtu si vodka, nga fermentimi i ndjekur nga distilimi. Fuqia alkoolike e gjysmë plazhit të përfunduar ishte afërsisht 36-38%.

Paraardhësi i vodkës ruse ishte një gjysmë bar
Paraardhësi i vodkës ruse ishte një gjysmë bar

Në kontrast me vodkën, e cila u shpik një shekull më vonë, semugar kishte një aromë të veçantë bukë që ishte shumë më e theksuar. Po, dhe hija e gjysmës së barit kishte një të veçantë, që të kujtonte më shumë uiski ose konjak.

Pas shpikjes së vodkës, shumica e pijeve alkoolike ruse u harruan padrejtësisht. Dhe kot. Në fund të fundit, ata janë një pjesë integrale e historisë së njerëzve, mënyra e tyre e jetesës, traditat dhe zakonet shekullore. Dhe askush nuk do të argumentojë se origjinaliteti dhe larmia e tyre mund të plotësojnë patjetër "listën e verës" të çdo restoranti rus.

Recommended: