Yum që nuk ekziston më: Produkte nga BRSS që nuk prodhohen këto ditë

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 00:17

Njerëzit që jetuan gjatë epokës sovjetike shpesh kujtojnë "si ishte". Diçka ishte e keqe, si mungesa. Por ka pasur edhe momente të mrekullueshme. Dhe më shpesh ata flasin me dashuri për disa produkte ushqimore që nuk mund të gjenden sot. Lexoni për një lloj monedhe çokollate, për një zierje festive dhe për pelte, të cilën fëmijët e gëzuan me kënaqësi në vend të patateve të skuqura.

Swembëlsirat "Qumështi i Zogut" - një monedhë speciale dhe e gjelbër "Tarhun", e cila u zëvendësua nga Cola

Swembëlsirat e famshme "Qumështi i Zogut" u shfaqën në Bashkimin Sovjetik në vitin 1968, pasi Ministri i Industrisë Ushqimore Zotov vizitoi Republikën Çeke. Atje ai provoi këto ëmbëlsira të shijshme dhe vendosi që ato të prodhoheshin edhe në shtëpi. U mbajt një konkurs, fituesi i të cilit ishte ëmbëltorja Anna Chulkova, e cila jeton në Vladivostok. Prodhimi u zotërua nga shumë fabrika ëmbëlsirash dhe delikatesa e mrekullueshme filloi të shitej në dyqane. Por blerja e "Qumështit të Zogut" nuk ishte aq e lehtë. Ishte një lloj monedhe e ëmbël që barazohej me një shishe alkool të pakët.

Një kuti me çokollata të tilla ishte një dhuratë e mrekullueshme për një mjek ose mësues, ose një person tjetër të nevojshëm. Sigurisht, njerëzit vetë hëngrën këto ëmbëlsira, por jo aq shpesh. Sot, ëmbëlsirat me këtë emër ekzistojnë gjithashtu, por ato kanë shije shumë të ndryshme nga ato që prodhoheshin në BRSS. Ka pak kërkesë për to.

Simboli i pijeve të gazuara sovjetike ishte Tarhun tepër aromatik, i cili ka një ngjyrë smeraldi dhe përbërës natyralë. Kur Pepsi Cola u shfaq në raftet e dyqaneve, radhët u rreshtuan prapa saj dhe askush nuk i kushtoi vëmendje "Tarhun" të njohur. Gradualisht, prodhimi i tij u shkatërrua. Kur prodhuesit kuptuan se çfarë kishin bërë, ishte tepër vonë. Në vitet zero të shekullit të 20 -të, analogët e pijeve filluan të shfaqen, por shija unike nuk mund të përsëritet. Konsumatorëve nuk u pëlqeu sasia e madhe e aditivëve aromatizues dhe ngjyrues.

Lëngu i thuprës në një kavanoz qelqi dhe kvass nga një fuçi

Kvass është konsideruar gjithmonë një pije kombëtare dhe është prodhuar në vëllime të mëdha. Vetëm në vitin 1985 u prodhuan 55 milionë decalitra. Kishte fabrika të veçanta ku bëhej kvasi, pas trashjes u shpërnda në fabrikat e birrës në vend. Atje u hollua me ujë, u fut në maja dhe sheqer dhe u la të fermentohet. Asnjë pasterizim nuk u krye, domethënë pas-fermentimi ishte i natyrshëm. Kvass, i cili u derdh në fuçi të mëdha, kishte një kështjellë prej 1.2%. Gjithmonë kishte një varg njerëzish që donin të pinin kvask të freskët ose ta derdhnin në një kavanoz për të marrë në shtëpi shishe të tilla me rrota.

Në vitet nëntëdhjetë të shekullit të 20 -të, prodhimi i kvass ra në mënyrë dramatike, dhe kimi iu shtua produktit. Nuk ishte e mundur të arrihej e njëjta shije si në Bashkimin Sovjetik. Fuçitë u hoqën, kvasi u derdh në plastikë. Meqenëse tani shitej përmes shitoreve me pakicë dhe ruhej për një kohë të gjatë, u vendos që të kryhej pasterizimi dhe të përdoren konservues. Kvasi i mrekullueshëm aromatik në një filxhan të madh për 6 kopecks u zhduk përgjithmonë. Megjithatë, jo vetëm ai.

Sot njerëzit shumë shpesh kërkojnë lëngje natyrale në kavanoza të mëdha qelqi. Në kohët sovjetike, askush nuk i kushtoi vëmendje atyre. Për shembull, lëngu i thuprës ka qenë gjithmonë i disponueshëm, por jo i popullarizuar. Dhe kot. Në ato ditë, ngjitësit e huaj dhe frutat ekzotikë ishin me çmim. Kur në shekullin 21 njerëzit u kujtuan për lëngjet natyrore, teknologjitë tashmë kishin ndryshuar dhe nuk kishte kthim tek ata. Sot, koncentratet prodhohen nga manaferrat dhe frutat dhe hollohen me ujë. Prodhuesit pohojnë se shija mbetet e pandryshuar, por ata që kanë arritur të shijojnë lëngjet e vërteta vetëm buzëqeshin. Sot, lëngu i vërtetë i thuprës mund të merret vetëm në pyll, dhe madje edhe atëherë, nëse e dini teknologjinë.

Kissel në briketa, të cilat fëmijët i kafshuan dhe i zienin, nga të cilat ata bënë një pjatë festive

Kissel gjithashtu i përket pjatave tradicionale ruse. Sidoqoftë, në kohët sovjetike, ai pësoi ndryshime të rëndësishme dhe u bë një pije. Në shtëpi, ata praktikisht nuk e gatuanin atë, dhe më shpesh blenë briketa pelte në dyqane. Ky produkt gjysëm i gatshëm u shfaq falë ushtrisë, pasi industria ushqimore ishte e përqendruar në furnizimin e tij. Sidoqoftë, pija u bë e përhapur në mensat në fabrika, shkolla, kopshte. Metoda e gatimit ishte shumë e thjeshtë: bluajeni briketën, shtoni ujë dhe gatuajeni. Rreth njëzet minuta dhe ju jeni bërë. Fëmijët, natyrisht, nuk e bënë këtë. Ata thjesht morën pelte të shtypur dhe e kafshuan atë në vend të patate të skuqura. Ishte shumë e lirë, madje më e lirë se akullorja juaj e preferuar. Me kalimin e kohës, ekstraktet e frutave dhe manave filluan të zëvendësohen me aromatizues dhe pelte humbi hijeshinë e saj.

Stew është një produkt tjetër legjendar. Ajo u shfaq në Rusi në fund të shekullit të 19 -të, por u bë veçanërisht e përhapur gjatë Luftës së Parë Botërore. Më tej, popullariteti vetëm u rrit. Fabrikat e konservimit në BRSS funksionuan në mënyrë perfekte. Zierja shpesh përdorej për të përgatitur ushqimet familjare, si dhe në mensa. Kishte edhe një lloj pjate festive: një kavanoz me zierje të mirë duhej të derdhej në patate të copëtuara trashë, të përziheshin dhe të zieheshin në zjarr të ulët për rreth 30-40 minuta. Ishte tepër e shijshme dhe ushqyese. Sot, disa amvise po përpiqen të gatuajnë zierje sipas recetave sovjetike, por asgjë nuk ndodh. Shumë aditivë, ruajtës, përmirësues të aromës dhe sende të tjera të panevojshme.

Doktor i Suxhukut dhe Moska para mashtrimeve me përbërjen

Në BRSS, kishte një histori për një njeri që pa të paktën 200 lloje sallami në një dyqan ushqimor në perëndim. Po, ishte një simbol i bollëkut nën kapitalizëm. Në vend, në raftet, mund të gjendeshin lloje të caktuara të sallamit të zier dhe ndonjëherë cervelat. Sot gjithçka ka ndryshuar, supermarketet kanë pothuajse gjithçka. Por sallami shumë i njohur sovjetik "Moskovskaya" është zhdukur. Jo, natyrisht, emri mbetet, por shija nuk është aspak e njëjtë. Brezi i vjetër argumenton se versionet moderne të sallamit të gatuar nuk janë aspak aq të shijshëm sa ishin në socializëm. Itshtë e vështirë ta shpjegosh këtë, sepse 50 vjet më parë, jo vetëm mishi, por edhe lëkurat ishin pjesë e Moskovskaya, mbase prodhuesit i mungon ndonjë pikë e rëndësishme?

E njëjta gjë ndodhi me "Doktorin" e famshëm. Receta origjinale e prodhimit u zhvillua në vitet 30 të shekullit XX. Ishte planifikuar të përdoret ky produkt në spitale dhe sanatoriume. Në fakt, kjo është arsyeja pse quhet kështu. Përbërja siguron 70% mish derri, 25% viçi, 3% vezë pule, 2% qumësht. Në fillim ishte, por në vitet gjashtëdhjetë, mashtrimi filloi. Ata ndaluan përdorimin e mishit të zgjedhur, shtuan lëkurë dhe kërc, pastaj filluan të vendosnin miell, megjithëse jo më shumë se 2%. Në fakt, shija e sallamit varej plotësisht nga mënyra se si menaxhimi i fabrikës së përpunimit të mishit ndihej për të. Por është e vërtetë, suxhuku ishte i shijshëm.

Akullore e vërtetë dhe qumësht i kondensuar: Para se të kishte vaj palme

Por nostalgjia më e madhe është akullorja sovjetike. Pa dyshim, gjithçka shijon më mirë në fëmijëri, por jo gjithçka është aq e thjeshtë. Në BRSS, çdo qytet i madh mund të mburret me objektin e vet të magazinimit të ftohtë. Kishte udhëheqës të vërtetë, për shembull, Moska dhe Leningrad. Të ftuarit u përpoqën të blinin një tub sheqeri, një salcë me lustër çokollate me arra, një akullore me gështenjë për 28 kopecks, etj. Akullorja ishte me cilësi të lartë dhe e shijshme. GOST 117-41 nuk u shkel kurrë, u përdor vetëm qumësht natyral. Asnjë vaj palme ose aditivë për ju. Kjo shpjegon gjithçka.

Dhe qumështi i kondensuar? Kanaçe blu dhe blu janë një simbol i vërtetë i BRSS. Pothuajse të gjithë bënë qumësht të kondensuar të zier, dhe ishte një delikatesë e vërtetë. Po, dhe sot mund të blini qumësht të kondensuar në kanaçe, dhe disa prodhues madje po përpiqen të kopjojnë paketimin sovjetik. Por nëse nuk keni provuar kurrë një produkt të vërtetë sovjetik, atëherë shikoni përbërjen. Në vend të yndyrave vegjetale, shpesh përdoret vaji i palmës, shtohen vanilina artificiale, një agjent aromatizues dhe një ruajtës. Për çfarë shije mund të flasim këtu, mjerisht.

Deficiti i vërtetë u shit në BRSS në dyqane të specializuara. Por jo për të gjithë. Të tilla si dyqani "Beryozka", ku vetëm disa të zgjedhur ose të huaj arritën fjalë për fjalë.